Age effect of huacaya alpacas on live weight, fresh and dehydrated meat, moisture, protein, fat and ash raised in Pachacayo, Junín-Peru
DOI:
https://doi.org/10.54288/yotantsipanko.v2i2.18Keywords:
meat, jerky, proximal analysisAbstract
Objective: To determine the effect of age in Huacaya alpacas in live weight, meat yield, dehydrated meat and proximal analysis of moisture, protein, fat and ash, raised in the SAIS Túpac Amaru in the mountains of the Junín region, results: for the average live weights, significant differences were found by age (p > 0.05). In the average meat weight, significant differences were found by age (p > 0.05). In the average dehydrated meat weight, significant differences were found by age (p > 0.05). The average humidity in jerky was 13.69 ± 1.57 %, finding no significant differences. The average protein was 47.73 ± 5.21%, finding no significant difference. The average fat was 3.33 ± 1.59%, finding no significant difference. The average ash was 13.96 ± 1.62%; finding no significant difference. Concluding that the age of Huacaya alpacas significantly influence live weight, fresh and dehydrated meat, but not moisture, protein, fat and ash of dehydrated meat.
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